新鮮的茶葉經過萎凋、揉捻、發酵、烘干等工藝制得的茶為紅茶。這種茶屬全發酵茶，在制茶過程中茶葉內的兒茶素、咖啡堿及茶黃素產生化學反應，所以令紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香濃味醇的特征。我國紅茶的主要品種有：安徽的祁紅、云南的滇紅，四川的川紅、福建的閩紅、江西的寧紅等。尤其是祁紅（祁門紅茶的簡稱）在國際上享有極高的聲譽。

中醫認為，紅茶性味甘溫，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，增強人體對寒冷的抗御能力。

由于紅茶具有暖胃益脾的作用，所以適合虛寒性體質的人飲用，在寒冷的冬季飲用甘溫的紅茶是最適宜的.

——摘自《喝出健康  飲用水》